馒头的制作方法
日期：2015-11-25 浏览：1595 次
馒头的制作方法
用料：
面粉500克 干酵母3-5克 白糖20克 泡打粉5克
温水250-300(根据面粉的吃水量)
操作顺序:
1、洗净双手和盆
2、将面粉倒入盆中
3、温水250克，加入干酵母、白糖搅拌，使之允分溶解
4、搅拌好的温水倒入面粉盆中，双手搓，揉，将面粉和水拌揉合成面团，直至面团和双手光滑，无沾手、盆为止（手光，面光，盆光）
5、将面团用湿布或干净毛巾盖住（夏天防止面团结皮）,冬天在湿布上盖被服，让其充分发酵1小时以上（冬天至少要2小时）
6、将发酵好的面团倒在案板上，加入泡打粉5克，适量干面粉，充分搓、揉，直至面团光滑为止
7、取一小块面团搓揉成长条，再用菜刀切成每个约在60克左右的馒头，码放入蒸笼，再醒半小时左右
8、锅中水烧开，放入蒸笼旺火蒸20分钟以上即可
蒸馒头怎样知生熟
1、用手轻拍馒头，有弹性即熟
2、撕一块馒头的表皮，如能揭开即熟，否则未熟
3、手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没有蒸熟。